Risoto de funghi perfeito do Morro das Pedras

Bom, o final de semana foi perfeito. Fomos eu e a Dezza para a casa da Cida e do Gê no Morro das Pedras, sul da ilha, dia 19/01. Fomos recebidos por uma maravilhosa moqueca de garoupa, camarões e lulas, cruuuuzi, na panela de barro ainda. Podia passar o resto do ano a miojo (eca) depois dessa. Bom, no outro dia teve churrasco, mas, como tinha gente que não tava afim da iguaria gaucha, fui escalado pra fazer um risotinho, especialidade, claro.

Na noite anterior já tinha dado uma namorada na panela de barro. Chegara a minha vez.

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foto: pc


Bom, risoto de funghi, receita básica, funghi secci e umas nozes. Basta, perfeito.

Ato 01: As pedras do morro

Pra umas 10 pessoas, vai lá.

2 cebolas, na verdade usei 01 bem grande;
bastante alho, uns 05 dentes;
02 boas doses de azeite de oliva, quer fazer um belo prato, usa azeite de oliva e não óleo;
1kg de arroz arbóreo (capricha), como tinha churrasco, usei menos;
400g de funghi secci;
200 ml vinho branco seco;
10 nozes;
manteiga;
pimenta branca moída na hora e sal a gosto.

Ato 2: Rock n Roll

Bom, 01) segue a receita básica de risoto, copie da receita anterior que to com preguiça de escrever de novo, hehe. 02) Num recipiente a parte, hidrate o funghi com água, 03) use o caldo no risoto, com uma concha até cobrir tudo, repetindo várias vezes até ficar pronto. 04) mexa durante todo o processo, devagar, a intensão é deixar ele cremoso. Arroz al dente, 05) junte as nozes, 06) acerte o sal e pimenta e umas 07) 2 colheres de manteiga.

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Tá pronto. Não é por nada, o churrasqueiro que me perdoe, mas ficou beeeeeeeeeem melhor.