meia lua de filé recheada com cogu e gorgon

Não sei como é o nome deste prato, vi o Jamie Oliver fazer uma vez recheado com ostras, mas achei que ficasse ótimo com qualquer recheio... cogumelos e gorgonzola por exemplo.
A receita é bem simples, apesar de um pouco trabalhosa:

Ingretientes:
01 peça de filé mignon (tem que ser filé porque é macio)
cogumelos (não lembro a quantidade que usei, hehe, eu nunca meço)
gorgonzola (idem)
farinha de trigo
01 cebola
04 dentes de alho
01 taça vinho tinto
nata fresca (nada de creme de leite light, deixa pra fazer dieta outra hora)
sal, pimenta branca

Mão na massa

01) Corte a peça de file em escalopes de 3cm cada; 02) entre dois pedaços de filme plástico, amasse cada escalope com uma colher grande ou algo semelhante até virar uma panqueca. É real, fica fininho como panqueca. Cuide para manter o mais redondo possível. Essa é a parte mais demorada e trabalhosa. Tempere cada um com sal e pimenta; 03) recheie com os cogumelos e o queijo;

olha os bichinhos aí

Obs: se for champignon não precisa preparar. Se forem cogumelos desidratados hidrate em água ou vinho (só se for funghi); se for cogumelos frescos, limpe com uma escova ( não lave por que absorve água), corte e refogue em manteiga (margarina becel só se for metrossexual).

04) polvilhe a farinha de trigo em cada meia lua - pra deixar dourado e mais crocante (funciona); 05) doure a cebola e depois 06) o alho (não deixe queimar) em azeite de oliva; frite as meias lua recheadas, depois as retire e 07) naquele fundo que fica na panela despeje o vinho tinto, isso chama deglassar, o fundo vai soltar e fazer a base para o molho. Podes adicioar cogumelos aqui. 08) Junte a nata e quando tiver homogêneo devolva os filés. 09) Acerte o tempero, sal e pimenta a gosto.

Acompanha bem qualquer massa curta (penne, fusilli), risoto de cogumelos e é claro, um arroz banquinho básico.

É só servir e bom apetite. ( e se tiver feito pra impressionar, não esquece de me agradecer, hehehe).